You are currently browsing the category archive for the ‘מעבדת אוכל’ category.

זה הזמן לעלי רקפת ממולאים, רוב הפרחים סיימו את פריחתם. כעת הצהוב שולט שם בחוץ ביערות, בשדות ובשולי הדרכים הבין עירוניות. הצהוב המבשר על סוף האביב ותחילת הקיץ.

אז יצאתי לקטיף סוף העונה, ומילאתי את תרמילי בעלי רקפת טריים אך כבר קטנים, לא עוד הגדלים  העצומים שהיו להם במהלך הקיץ. מאיפה בכלל עלה לי הרעיון הזה להכין עלי רקפת ממולאים? פעם לפני שנים, הלכתי לטייל עם חבר ילדות שלי בנחל יגור, התקופה היתה שיא האביב, ועל השביל פרחו כמה רקפות. בדרכנו מעלה אל נקודת התצפית חלפנו אב ובתו, ואוזני שבדר"כ אינן כרויות במיוחד, קלטו שבריר של שיחה ביניהם. האב הסביר לבתו שמעלי הרקפת ניתן לעשות ממולאים, בדיוק כמו שעושים עלי גפן ממולאים. הפרט הקטן הזה נטמע בזכרוני, השנים חלפו, העונות השתנו, ואני חלמתי על הניסיוי הבא שלי, עלי רקפת ממולאים באורז.

לפני מספר שנים הכנתי עלי רקפת ממולאים בפעם הראשונה, אני זוכרת שחיפשתי באינטרנט מידע על איך עושים את זה, והנה מצאתי תוצאה אחת שבה היה כתוב שניתן להכין ממולאים מעלים שונים, לא רק מעלי גפן, אלא גם מעלי חוביזה, עלי סלק ועלי רקפת.

האביב הזה יצאתי לטייל בגבעת צלפון בדרך לירושלים, לגבעה זו יש קסם אחד מיוחד, והוא העושר הבלתי נגמר של פקעות הרקפת שהיא מארחת בכל חורף ואביב, אמנם השנה לא היתה גשומה במיוחד, אך עדיין הגבעה הוורידה מפרחי רקפת ואירחה מידי פעם מספר כלניות. ואני החלטתי, השנה אני אעשה עלי רקפת ממולאים. בשבת שחלפה יצאתי לקטיף עלים. כשהגעתי לגבעה, התאכזבתי מעט, שכן רוב העלים כבר לא היו גדולים כפי שזכרתי אותם, אבל מצד שני היו הרבה מאוד תורמוסים סגולים ומשמחים. לא נתתי לגודל העלים למנוע ממני את הקטיף, שוטטתי, חיפשתי ובסופו של דבר נשאו חיפושי פרות, ונאספו להם עלים ירוקים בגודל ממוצע.

בתאבון ! וברור שיש !!!

בפעם הבאה אספר לכם על צמח הלוף ומה שמשפחה נחמדה סיפרה לי שאפשר לעשות איתו. הו, איזה כיף, ניסויים בדרך…

מודעות פרסומת

בחיי הקודמים אם היו כאלו, קרוב לודאי שהייתי לקטנית, זוהי דמות האוספת מזון מן הטבע למאכל. לדעתי הלקטן הינו סוג של אספן, אך הדברים שהוא אוסף הינם מתכלים ויחד עם זאת בלתי נגמרים. ההפרעה התפתחה לה בתקופת שהותי בניכר, באותה התקופה גרתי באסן שבגרמניה, שהיא עיר כורים לשעבר, והיא טובלת ביערות וחורשות רבות, שהיו חלק מהדרך בה הלכתי לעבודה בכל בוקר באותה התקופה. בתקופת הקיץ הייתי מנשנשת בדרך לעבודה פטל שחור מתוק מתוק בשולי הדרך, ונראה היה שלעולם הוא לא יגמר, בסיום הקטיף ידי היו שחורות וחיוך רחב היה מתוח על שפתי השחורות.
הימים חלפו ואני שבתי לארץ ובאחד מטיולי יום השבת שערכתי בנחל יגור בשלהי החורף, שמעתי אב מספר לבתו שמעלי הרקפת ניתן לעשות ממולאים מאוד טעימים. חיכיתי לסוף תקופת הפריחה של הרקפות ובהזדמנות הקרובה שהיתה לי יצאתי לקטיף חזרתי הביתה עם שלל עלי רקפת גדולים ועסיסיים. זכרתי את ההסבר של האב ועמדתי במטבח למלאכת המילוי. עלי הרקפת הממולאים יצאו מעולה.

משם הדרך לבדוק עלים נוספים היתה קצרה, נזכרתי שבילדותי היינו אוכלים את פרות צמח החוביזה, אז קטפתי גם אותו, חיפוש מהיר באינטרנט זימן לי מתכון לממולאים ולקציצות. טיול רדף טיול וזימן לפתחי צמחים שונים. הצטרף לן גם כובע הנזיר לסלט ולממולאים. כמה יפה היא חיפה כאשר מדרוניה העירוניים מכוסים בפרחים הצבעוניים הללו. שיטוט במורדות העיר, הכיר לי פינות עשירות בצמחי כובע הנזיר ובתקופת החורף הייתי יוצאת למסע ליקוט לטובת סלט עלים או עלים ממולאים בבורגול ודברים טובים אחרים.

בביקור האחרון שלי ברמת הגולן נזכרתי שגם את פרחי החרדל ניתן לאכול ולצרף לסלט. הפרחים חריפים וכאשר לועסים אותם מרגישים איך כל הסימפונות נפתחות.

רבים וטובים הצמחים למאכל שיצא לי להכיר, פיתחתי לי ריטואל עונות מהקטיפים המוכרים לכולנו, זיתים, אגוזים, תותי עץ, חרובים ועד לאותם עלים ירוקים שלמענם כדאי להסתובב עם מדריך צמחים, שלא ננגוס חלילה באיזשהו צמח שיפיל עלינו תרדמת של 100 שנה.
בשבוע שעבר קיבלתי מתנה נפלאה, בחור אחד נחמד נחמד כתב ספר ללקטנים חובבים כמוני, ובספר הוא משלב בין מסלולי טיול ומושאי ליקוט שונים, לאלו מצורפים מתכונים עבור אותם עלים עסיסיים וטעימים. בימים שחלפו מאז, הספקתי לעיין בספר ולהוסיף על מסלולי הטיול המוכרים, עוד מקומות לאיסוף וליקוט שחלילה לא אפספס את הלקט הבא. צמחי בר למאכל // אורי מאיר צ'יזיק

תמיד טענתי שבחיי הקודמים הייתי לקטנית, דמות שהיא סוג של אספנית, אספנית שהאוסף שלה מתעשר ומתכלה כל פעם מחדש. המלקט אוסף על מנת לאכול, על מנת לנסות ולהתנסות, כל פעם מחדש קצת אחרת, כך נוצרת לה היסטוריה משתנה של ניסיונות.

מצאתי בכיס

כאן ימצאו את מנוחתם כל הפתקים המקומטים, המסומנים, המוקדשים. הם יסתדרו בשורות לפי נושאים, ואולי סופ סופ יהיה קצת סדר בכל הבלאגן הזה. הבלאגן של הידע הבלתי נדלה העומד לרשותי ולרשותכם.

אבחנות מהרחוב

הבית ביהודה הלוי 119 חי /// רחוב הרצל בחצות השפות הזרות יוצאות לרחובות /// קו 18 לילה גברים וזרים /// ילדים פשוט רצים ברחוב מבוגרים רצים מתוך התנצלות

חדש // אוקטובר 2010

בזמן שדממתי בעבר השני של הרשת. עמלתי על פרויקט חדש ישן. ובשעה טובה ומוצלחת. בתחילתה של שנה אקדמית חדשה. האתר: טה טה טטה: http://www.galilina.com/

על הפרק

סרגל זמן

אוקטובר 2017
ב ג ד ה ו ש א
« אוג    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031  

הצטרפו אל 11 שכבר עוקבים אחריו